Ce macaron aurait pu s’appeler « le macaron des îles » car il associe deux saveurs exotiques
(même si elles nous sont aujourd’hui très familières).
Ingrédients pour la ganache rhum-vanille : 
– 100 gr de chocolat blanc
– 60 gr de crème fraîche épaisse
– 1 gousse de vanille
– 3 cuillères à soupe de rhum
La recette de la ganache rhume-vanille:
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Remuez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Retirez la ganache du feu.
Aplatissez votre gousse de vanille avec le dos d’un couteau. Ouvrez-la en deux, et grattez l’intérieur pour récupérer les grains. Ajoutez-les à la ganache, ainsi que le rhum.
Laissez ensuite refroidir votre ganache au frigo.
Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.
Pour le montage de vos macarons : étalez une couche de cette préparation sur l’une des coques de macaron, assemblez la 2ème coque, et vous pourrez déguster d’ici 48h, car il est préférable de laisser ce temps de repos aux macarons, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici
Notre vanille provient de chez Cap d’Ambre Vanille . Retrouvez la boutique ici
Astuces pour conserver vos gousses de vanille :
1) Mettre les gousses dans un bocal en verre, bien propre, et fermé hermétiquement. Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
ou 2) Mettre les gousses dans un sachet de congélation, le fermer, puis le mettre au congélateur.
Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.
Bon appétit à tous !
6 commentaires
Bonjour, cette recette de ganache est pour combien de macarons environ?
Et quelle est la différence de résultat final entre le macaron avec meringue à l’italienne et celui avec meringue française?
Merci
PS: votre site est génial!
Bonjour Valentine,
Les quantités indiquées permettent de garnir une vingtaine de macarons (mais tout dépend de la taille des macarons et du côté généreux du garnissage ).
Lorsque les recettes sont bien réalisées, il n’y a pas vraiment de différence au final entre les deux recettes. Devant de beaux macarons, j’ai moi-même souvent du mal à savoir avec quelle recette ces macarons ont été réalisé.
La différence est plutôt du coté de la fabrication. L’une des recettes est a base de meringue froide, et l’autre avec une meringue chaude (avec un sirop de sucre chaud).
Certaines personnes réussissent mieux avec l’une des recettes et ne réussissent pas avec l’autre ; et parfois c’est l’inverse. Mais on peut également se sentir à l’aise et réussir avec les deux.
L’idéal est d’essayer les deux recettes et de voir.
Bonne visite sur le site
Bonjour,
Pour ce type de macaron, peut-on le congeler garni sans problème pour la décongélation svp ?
Vous en remerciant par avance.
Bonjour Poupi,
Les macarons avec une garniture ganache (chocolat+crème fraiche), se congèlent très bien.
Vous pouvez les congeler déjà montés, ou bien congeler les coques et la ganache pour les remonter une fois décongelés.
Bons macarons 🙂
Super bon ! Merci
Trop jolis ces macarons…