Category Archives: Recettes avec des jaunes d’oeuf

Sablés « Bisous de chocolat »

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« Bisous de chocolat »… avec un nom pareil, tout le monde va se jeter sur ces petits sablés ! Ces délicieux biscuits sont confectionnés avec du rooibos qui porte bien son nom, puisqu’il contient des morceaux de fèves de cacao, de la cannelle, et même de jolies étoiles en chocolat ! Pour ceux qui ne le connaissent pas, le rooibos est… (more…)

Crème pomme-cannelle façon « curd »

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Pour cette recette, je me suis inspirée du « Lemon curd », mais j’en ai fait une version allégée, façon crème-dessert, que je vous invite à découvrir.         Si vous ne connaissez pas le Lemon curd, c’est une recette d’origine anglaise, qui tient à la fois de la crème et de la marmelade. On peut la tartiner, ou bien s’en… (more…)

Sablés escargots

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Une façon originale de présenter des sablés aux deux saveurs et qui plaira certainement aux enfants.  Ce biscuit nature/chocolat est basé sur la recette classique du sablé milanais. Ingrédients: –          100 gr de beurre ramolli (beurre salé de préférence) –          200 gr de farine –          80 gr de sucre –          2 jaunes d’œufs (+ 1 jaune pour dorer les biscuits)… (more…)

Petits biscuits au jus d’orange

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De délicieux petits biscuits, légers et gourmands, et qui se conservent très bien dans une boîte en métal (si vous ne les avez pas tous dévorés avant…) Ingrédients : – 300 gr de farine – 2 jaunes d’oeufs – 120 gr de beurre salé, à température ambiante – 100 gr de sucre – 1 orange – 1 sachet de levure chimique… (more…)

Petite crème dessert

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Petite crème dessert pour utiliser vos jaunes d’oeufs. Comme tout bon cuisinier qui réalise des macarons, vous avez certainement été confronté à la question : « Que faire de mes jaunes d’oeufs ? »  (les macarons ayant la « mauvaise idée » de ne pas utiliser de jaune) Voici une recette qui permet de réaliser un petit dessert, ou plutôt une crème dessert (du… (more…)

Sablés orange cannelle

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Des sablés très faciles à faire. Pourquoi pas avec les enfants, qui adoreront mettre la main à la pâte pour confectionner ces petits biscuits…  Les ingrédients : –          80 gr de beurre ramolli –          80 gr de poudre d’amande –          60 gr de sucre roux ou rapadura (sucre complet) –          120 gr de farine –          2 jaunes d’œuf (+ 1… (more…)

Biscuits milanais

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Des petits biscuits milanais « à ma façon », allégés en sucre et en matière grasse, mais qui n’en restent pas moins délicieux et croustillants. Ils se conservent sans problèmes pendant plusieurs jours dans une boîte métallique (si vous ne les avez pas tous mangés avant…) Ingrédients: –          100 gr de beurre ramolli (beurre salé de préférence) –          200 gr de farine… (more…)

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