Macaron, recettes, formation, cours

Un macaron fruité et léger,  garni d’une touche de gourmandise avec du chocolat croquant à la  violette.

Ingrédients pour la ganache chocolat-cassis :
– 100 gr de chocolat blanc
– 50 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)
– 50 gr de cassis (frais ou congelés)

Pour le croquant : quelques carrés de chocolat noir à la violette

La réalisation de la ganache chocolat-cassis :
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez les cassis. Mélangez bien.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.

Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de ganache au chocolat-cassis.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat, pour apporter du croquant à votre macaron.
Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite ! Attendez un jour ou deux, pour que la saveur de la ganache imprègne bien le macaron.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.

Pour les recettes de coques, en images et en vidéo : c’est ici

Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion

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