Avez-vous déjà dégusté des fraises, parsemées de feuilles de basilic ciselé ? Cela permet d’exhaler les saveurs de la fraise, et j’ai eu envie de retrouver ces arômes dans un macaron.
Pour la garniture « compotée de fraises », il vous faudra :
– 250 gr de fraises
– quelques feuilles de basilic
– 1 gr d’agar-agar (soit environ 1/2 cuillère à café)
Ecrasez les fraises, ou coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, et faites cuire environ 10 minutes.
2 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar, en remuant bien.
Réservez au frais, pour que votre préparation prenne.
Pour le montage de vos macarons :
Etalez la compotée de fraises sur l’une des coques. Parsemez de basilic finement ciselé.
Fermez avec la 2ème coque.
Ces macarons sont à consommer dans les 24h, du fait de la consistance de la compotée de fraises, qui risque de détremper les coques de macarons si vous les conservez plus longtemps
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