Macaron, recettes, formation, cours

 Un délicieux macaron aux saveurs qui rappellent Noël…

Pour la garniture, il vous faudra :
– 2 oranges
– 6 tranches de pain d’épices
Si on parle en poids, il faut compter 250 gr de chair d’orange et 120 gr de pain d’épices (avant séchage).

Commencez par faire sécher les tranches de pain d’épices. En hiver, vous pouvez les mettre  sur un radiateur, pendant environ 2h. Ou bien mettez-les dans un four pas trop chaud (en ouvrant la porte de temps en temps pour laisser l’humidité s’évacuer).
Une fois que votre pain d’épices est desséché, réduisez-le en chapelure, soit en le mixant au robot ménager, soit en le mettant dans un sac plastique et en passant un rouleau à pâtisserie dessus pour écraser les morceaux.

Pelez à vif les 2 oranges, coupez-les en petits morceaux, et mettez-les dans une casserole.
Faites cuire pendant quelques minutes, le temps que le jus de cuisson des oranges s’évapore un peu. Ecrasez les morceaux avec une fourchette. Ajoutez la chapelure de pain d’épices. Remuez bien. Votre garniture est prête quand elle est bien sèche.
Laissez-la refroidir avant de garnir les macarons.

Pour le montage de vos macarons, garnissez une des coques avec votre préparation.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours  maximum.

Pour les recettes de coques, en images et en vidéo : c’est ici

Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.

Bon appétit à tous !