Avez-vous déjà dégusté des fraises, parsemées de feuilles de basilic ciselé ? Cela permet d’exhaler les saveurs de la fraise, et j’ai eu envie de retrouver ces arômes dans un macaron.
Pour la garniture « compotée de fraises », il vous faudra :
– 250 gr de fraises
– quelques feuilles de basilic
– 1 gr d’agar-agar (soit environ 1/2 cuillère à café)
Ecrasez les fraises, ou coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, et faites cuire environ 10 minutes.
2 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar, en remuant bien.
Réservez au frais, pour que votre préparation prenne.
Pour le montage de vos macarons :
Etalez la compotée de fraises sur l’une des coques. Parsemez de basilic finement ciselé.
Fermez avec la 2ème coque.
Ces macarons sont à consommer dans les 24h, du fait de la consistance de la compotée de fraises, qui risque de détremper les coques de macarons si vous les conservez plus longtemps
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici
Bonjour, merci pour toutes ces belles recettes !
Est-ce que ces macarons peuvent se congeler ?
Merci
Bonjour Laura
Oui les macarons peuvent se congeler (de préférence les coques et garniture séparément) .
Je vous conseille la lecture de la page sur les macarons et la congélation : http://www.macaron-passion.com/les-macarons-et-la-congelation/
Bons macarons
Je doutais de l’alliance fraise basilic, mais vous m’avez conquise ! J’ai essayé en salade de fruits, et maintenant je vais me lancer dans les macarons !
merci pour toutes ces belles recettes . Bonne continuation.