Un macaron aux saveurs exotiques, et très frais en bouche. 
Ingrédients pour la garniture :
– 200 gr d’ananas (frais, c’est plus goûteux; en boîte, c’est plus rapide à préparer)
– 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ une petite cuillère à café)
– 2 cuillères à café de rhum
Préparez vos morceaux d’ananas, et mixez-les.
Mettez la purée d’ananas dans une casserole, ajoutez l’agar-agar, et faites chauffer 5 mn.
A la fin de la cuisson, ajoutez le rhum.
Mettez ensuite à refroidir.
Petits conseils :
Si vous voulez un macaron plus goûteux, je vous conseille d’utiliser un ananas frais. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans votre garniture d’ananas, à votre convenance.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l’ananas en boîte. Les ananas au sirop sont déjà assez sucrés donc n’ajoutez pas de sucre.
Pour la recette des coques, cliquez ici.
Pour le montage de vos macarons, garnissez généreusement une des coques de votre préparation. Vous pouvez ajouter au centre du macaron un morceau d’ananas.
Assemblez la 2ème coque, et le tour est joué !
Attendez cependant un peu avant de déguster, pour que les saveurs se mélangent bien.
Ce macaron se conserve entre 1 et 3 jours maximum.
2 commentaires
Bonjour Alexis
Effectivement, les proportions d’agar-agar peuvent paraitre importante, mais contrairement à une confiture là, la préparation doit se tenir et ne pas couler.
La consistance de la garniture que nous avions préparé avec ces proportions étaient très bonne.
Oui si vous doublez la quantité d’ananas et de rhum, il faut aussi doubler la quantité d’agar-agar.
Bonjour,
j essaye de faire des macarons et votre garniture ananas/rhum me donne envie.
je n’ai jamais utilisé d’agar agar donc j’aimerais savoir si avec vos proportions ci-dessus, la préparation finale n’est pas trop ferme ? si je double les proportions dois-je doubler aussi la dose d’agar agar ?
Je vous remercie d avance de votre réponse.