Macaron, recettes, formation, cours

L’orange curd est une crème à l’orange, onctueuse et légère, et qui apporte tout son moelleux à ce macaron.

Ingrédient pour la garniture :  
2 oranges
30 gr de sucre en poudre
1 bonne cuillère à soupe de Maïzena
2 jaunes d’oeuf

Pressez vos oranges.
Mettez le jus dans une casserole.
Ajoutez le sucre et les jaunes d’oeuf. Mélangez au fouet.
Ajoutez la Maïzena par petites touches, en mélangeant bien.
Portez à ébullition.
Votre crème est prête. Mettez-la au frigo avant de pouvoir garnir vos macarons.

Petite variante, si vous n’avez pas d’oranges, ou que vous êtes pressé (comme l’orange… hi hi hi…) : vous pouvez utiliser du jus d’orange 100% fruit. Dans ce cas, mettez-en environ 20cl.

Garnissez vos macarons, et pour la dégustation, nous vous conseillons de les laisser à température ambiante, et de les déguster dans les 24h. En effet, l’orange curd a tendance à rendre les coques de macaron un peu humides, donc ce sont des macarons souples et moelleux, qui raviront ceux qui sont toujours pressés de les manger !

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéo : cliquez ici

Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.