Macaron, recettes, formation, cours

Vous avez souffert en vous égratignant les mains lors de la cueillette des mûres ?
Voici la recette du macaron qui va vous réconforter !

Ingrédients pour la ganache chocolat-mûre :
– 100 gr de chocolat noir (très noir… au moins du 70%)
– 50 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)
– 50 gr de mûres

La réalisation de la ganache :
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux, dans un saladier.
Une fois que la crème est chaude, versez-la sur le chocolat. Remuez bien pour que celui-ci fonde, et que la préparation devienne homogène.
Ajoutez les mûres. Mélangez encore une fois.

Laissez ensuite refroidir un peu avant de garnir les macarons. Ne mettez pas cette ganache au réfrigérateur avant de garnir, sous peine de la voir durcir (ou alors vraiment quelques minutes, si vous êtes pressé…)

Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de ganache au chocolat-mûres. Vous pouvez en profiter pour ajouter une mûre au centre de la coque, dans la ganache. Cela constituera la « surprise » lors de la dégustation.
Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite !
Attendez un jour ou deux, pour que les saveurs se mélangent bien.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique.
Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.

Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers de Macaron-Passion

Pour les recettes de coques, en images et en vidéo : c’est ici

Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.