Le gâteau de riz est un grand classique. Je vous le propose dans une version ultra moelleuse, dont vous me direz des nouvelles !
Ingrédients : 
100 gr de riz rond
50 gr d’abricots secs
40 gr de sucre en poudre (sucre blanc, sucre roux, rapadura,…) selon vos envies
1 litre de lait (ou de lait de soja, lait de riz,…)
Dans une casserole, amenez le lait à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez tous les ingrédients, et faites cuire à demi-couvert pendant environ 30mn, en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz affleure à la surface du liquide, coupez le feu, couvrez, et laissez gonfler pendant au moins 1h. De cette façon, vous obtiendrez un riz très moelleux : vous m’en direz des nouvelles !
Mettez ensuite la préparation dans un moule de votre choix (moule à charlotte, moules en silicone de toutes formes, ramequins individuels,…)
Mettez au frigo, et attendez quelques heures avant de déguster.
Idée sympathique pour offrir ce gâteau de riz à réaliser : confectionnez un « Petit pot de recette toute prête »