Macaron, recettes, formation, cours

Des cupcakes gourmands à souhait…
Un coeur moelleux surprise au chocolat…
Un topping allégé : chocolat noir et pistache croquante…
Vous salivez déjà ?
Alors voici la recette !

Pour environ 10 cupcakes

Ingrédients pour les cupcakes :
– 200 gr de farine
– 80 gr de sucre en poudre
– 80 gr de beurre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 œufs

Ingrédients pour le coeur et le topping au chocolat noir, pistaches et tofu soyeux :
– 250 gr de chocolat noir (70% de cacao au moins)
– 250 gr de tofu soyeux
– des éclats de pistache, nature

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LA REALISATION DES CUPCAKES :

Mélangez le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les œufs. Mélangez. Enfin ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à cupcake, sans dépasser les 2/3 de la hauteur des moules.
Si vous utilisez des caissettes en papier, veillez à les placer auparavant dans des moules, pour qu’elles ne s’affaissent pas…

Enfournez à four préchauffé à 180°, pendant 15 mn environ.

Réalisation de la garniture et du topping au chocolat et tofu soyeux :
Nous allons réaliser une ganache au chocolat noir, mais au lieu de la traditionnelle crème fraîche, nous allons l’alléger en utilisant du tofu soyeux, que vous trouverez en magasin bio.

Commencez par égoutter le tofu soyeux.

Faites-le chauffer dans une casserole, en remuant bien, pour qu’il devienne homogène et liquide.
Quand le tofu soyeux est chaud, versez-le sur le chocolat, que vous aurez coupé en petits morceaux, dans un bol à-côté.
Attendez que le mélange refroidisse, ou réservez au frais quelques minutes, mais pas trop longtemps car il ne faut pas que votre chocolat durcisse complètement.

Quand vos cupcakes et votre garniture seront refroidis (et pas avant…) vous pourrez passer au garnissage.

 

LE GARNISSAGE DES CUPCAKES

Première étape : le petit tour de magie du coeur fondant au chocolat et tofu soyeux

Pour réaliser des cupcakes encore plus gourmands et mélanger les saveurs, nous allons creuser l’intérieur du gâteau pour y glisser notre ganache.
C’est là qu’intervient mon petit ustensile magique : l‘évideur pour cupcakes.

Le nôtre vient de la boutique Cakes and Sweets.
Retrouvez ici l’évideur pour cupcakes

Je vais donc prendre mon évideur, en choisissant la grosseur de la cavité que je veux obtenir, et venir creuser le gâteau en son milieu.
Ce petit ustensile est très pratique !

(Pour les gourmands, c’est la fête, puisque vous avez le droit de manger le petit bout de gâteau que vous venez ainsi de récupérer…)

Placez ensuite votre garniture chocolat et tofu soyeux dans une poche à douille, ou une seringue à pâtissier, et remplissez la petite cavité de vos cupcakes.

Le coeur de chocolat sera ainsi caché dans le cupcake, pour une surprise à la dégustation, et un gâteau encore plus gourmand. Chez Macaron-passion, on adore !
Mais ce n’est pas fini !

 

Deuxième étape : le topping (garniture du dessus)

Vous allez pouvoir maintenant décorer vos cupcakes, avec la préparation chocolat noir et tofu soyeux.
En fonction de la douille choisie et de vos gestes pour décorer, vous obtiendrez des formes différentes pour votre topping : c’est le moment de s’amuser !
Quelques éclats de pistaches sur le dessus, et le tour est joué !

Ces cupcakes se conservent au frais, pendant quelques jours (si vous ne les avez pas tous mangés avant !).
Nous vous conseillons de les sortir 15 à 30 mn avant de les déguster, pour que le chocolat puisse développer toutes ses saveurs.

Si vous avez suivi notre recette, et si vous êtes content de vos cupcakes, n’oubliez pas de nous envoyer une photo de votre réalisation : cela nous fera très plaisir.