Entre le chocolat noir et le chocolat blanc, vous ne savez lequel choisir…
Et bien : choisissez les deux !
Voici un cupcake gourmand à souhait,
avec un coeur surprise au chocolat.
A découvrir d’urgence…
Pour environ 10 cupcakes
Ingrédients pour les cupcakes :
– 200 gr de farine
– 80 gr de sucre en poudre
– 80 gr de beurre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 œufs
Ingrédients pour le coeur et le topping au chocolat noir, chocolat blanc et tofu soyeux :
– 130 gr de chocolat noir (70% de cacao au moins)
– 130 gr de chocolat blanc
– 230 gr de tofu soyeux
– quelques carrés de chocolat pour la décoration
__________
LA REALISATION DES CUPCAKES :
Mélangez le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les œufs. Mélangez. Enfin ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à cupcake, sans dépasser les 2/3 de la hauteur des moules.
Si vous utilisez des caissettes en papier, veillez à les placer auparavant dans des moules, pour qu’elles ne s’affaissent pas…
Enfournez à four préchauffé à 180°, pendant 15 mn environ.
Réalisation de la garniture et du topping au chocolat et tofu soyeux :
Nous allons réaliser deux ganaches : une au chocolat noir, et une au chocolat blanc.
Mais au lieu de la traditionnelle crème fraîche, nous allons l’alléger en utilisant du tofu soyeux, que vous trouverez en magasin bio.
Commencez par égoutter le tofu soyeux.
Pour la ganache au chocolat blanc :
Dans une casserole, coupez le chocolat blanc en petits morceaux.
Ajoutez 100 gr tofu soyeux.
Faites fondre le tout en mélangeant bien.
Réservez au frais.
Pour la ganache au chocolat noir :
Faites chauffer 130 gr de tofu soyeux dans une casserole, en remuant bien, pour qu’il devienne homogène et liquide.
Quand le tofu soyeux est chaud, versez-le sur le chocolat noir, que vous aurez coupé en petits morceaux, dans un bol à-côté.
Attendez que le mélange refroidisse, ou réservez au frais quelques minutes, mais pas trop longtemps car il ne faut pas que votre chocolat durcisse complètement.
Vous remarquerez qu’il y a légèrement moins de tofu soyeux dans la ganache au chocolat blanc que dans celle au chocolat noir. Le chocolat blanc étant plus gras que le chocolat noir, la ganache est plus souple. Il est également important de bien mettre la ganache au chocolat blanc au frais avant de dresser les cupcakes, sinon elle sera trop liquide.
Quand vos cupcakes et votre garniture seront refroidis (et pas avant…) vous pourrez passer au garnissage.
LE GARNISSAGE DES CUPCAKES
Première étape : le petit tour de magie du coeur fondant au chocolat et tofu soyeux
Pour réaliser des cupcakes encore plus gourmands et mélanger les saveurs, nous allons creuser l’intérieur du gâteau pour y glisser notre ganache.
C’est là qu’intervient mon petit ustensile magique : l‘évideur pour cupcakes.
Le nôtre vient de la boutique Cakes and Sweets.
Retrouvez ici l’évideur pour cupcakes
Je vais donc prendre mon évideur, en choisissant la grosseur de la cavité que je veux obtenir, et venir creuser le gâteau en son milieu.
Ce petit ustensile est très pratique !
(Pour les gourmands, c’est la fête, puisque vous avez le droit de manger le petit bout de gâteau que vous venez ainsi de récupérer…)
Placez ensuite vos garnitures chocolat blanc et chocolat noir dans deux poches à douille, ou seringues à pâtissier, et remplissez la petite cavité de vos cupcakes avec la ganache de votre choix, ou avec les deux !
Le coeur de chocolat sera ainsi caché dans le cupcake, pour une surprise à la dégustation, et un gâteau encore plus gourmand. Chez Macaron-passion, on adore !
Mais ce n’est pas fini !
Deuxième étape : le topping (garniture du dessus)
Vous allez pouvoir maintenant décorer vos cupcakes, avec vos deux préparations chocolat noir et chocolat blanc.
Choix de la douille, effet marbré en juxtaposant les deux ganaches,… c’est le moment de s’amuser !
Un petit carré de chocolat sur le dessus, et le tour est joué !
Ces cupcakes se conservent au frais, pendant quelques jours (si vous ne les avez pas tous mangés avant !).
Nous vous conseillons de les sortir 15 mn avant de les déguster, pour que le chocolat puisse développer toutes ses saveurs.
Si vous avez suivi notre recette, et si vous êtes content de vos cupcakes, n’oubliez pas de nous envoyer une photo de votre réalisation : cela nous fera très plaisir.