Macaron mûre-litchi

Mélange de saveurs fruitées, ce macaron est un délice, tout en légèreté.

Pour la purée de mûre-litchi :
– 200 gr de mûres (de préférence fraîches, mais les fruits congelés conviendront également)
– 100 gr de litchis au sirop égouttés, + un peu de leur jus
– 80 gr de sucre
– 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ une petite cuillère à café)

Lavez les mûres, et égouttez-les bien.
Dans une casserole, mettez les mûres, les litchis et un peu du jus de ces derniers.
Ajoutez le sucre.
Amenez le mélange à ébullition, et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar.
Une fois que votre purée de fruits est cuite, plongez votre mixeur à pied dans la casserole, et mixez de manière à réduire les petits “pépins” des mûres, et les morceaux de litchis, et obtenir ainsi une texture qui convienne au garnissage des macarons.

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche généreuse de votre purée de fruits sur l’une des coques. Refermez le macaron avec la 2ème coque.
Attention, ce macaron est à consommer de préférence dans les 24 heures après l’avoir garni, pour que la purée de fruits ne « détrempe » pas les coques.

Astuce : après l’avoir préparée, vous pouvez mettre votre purée de mûres-litchis dans de tout petits pots, comme de la confiture, que vous pourrez ainsi ouvrir au gré de vos réalisations de macarons.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Découvrez également une autre recette de macaron à la mûre : le macaron mûre-ananas

Et pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion