Macaron fourme d’Ambert et figues

Ce macaron très simple à réaliser allie la saveur de la plus douce des pâtes persillées : la fourme d’Ambert, et la figue.
Dans la catégorie des macarons sucré-salé, celui-ci est tout en rondeur.
Ingrédients pour la garniture :
– de la fourme d’Ambert. Comptez environ 5 gr par macaron
– de la figue séchée ou fraîche

Le montage de ce macaron est très simple.

Pour la fourme, deux solutions s’offrent à vous.
– Soit vous utilisez une tranche très fine de fromage (5 mm maximum)
A l’aide d’un emporte-pièce de la bonne taille (ou directement au couteau si vous n’avez pas d’emporte-pièce), détaillez un rond de fourme puis déposez-le sur une coque de macaron.
– Si vous ne voulez pas passer du temps à découper des ronds de fromage, vous pouvez aussi écraser grossièrement la fourme d’Ambert à la fourchette et en déposer une petite couche sur une coque de macaron. N’appuyez pas trop fort pour ne pas briser la coque.

Pour la figue, découpez des petits morceaux à l’aide d’un couteau, puis déposez-en sur le fromage, comme sur la photo. Si vous êtes en pleine saison des figues, vous pouvez avantageusement remplacer les figues séchées par des fraîches.  Ces morceaux de figues fraîches apporteront de la légèreté et du fruité à votre macaron.

Assemblez la 2^ème coque, et vous pouvez déguster !

Nous vous conseillons de consommer ce macaron dans la journée afin qu’il conserve toutes ses qualités.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Pour les macarons sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc à la pâte à macaron (1 ou 2 tour de moulin).