Macaron foie gras

Un macaron idéal pour les fêtes, à associer en dégustation, avec un vin liquoreux, par exemple…  

Vous trouverez ici la recette de base du macaron au foie gras, mais je vous en propose aussi trois variantes dans d’autres articles :
– le macaron foie gras-confit de fruits secs
– le macaron foie gras- confiture de figues
– le macaron foie gras-chocolat

N’hésitez pas à les consulter et à vous en inspirer !

Pour cette recette il vous faudra du foie gras, dans lequel vous allez découper une belle tranche de 3mm d’épaisseur environ. Puis à l’aide d’un emporte pièce rond, taillez un beau disque de la taille du macaron. Si vous n’avez pas d’emporte pièce du bon diamètre, découpez simplement le foie gras au couteau.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

Pour les macarons sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc à la pâte à macaron (1 ou 2 tour de moulin).

Pour le montage :
Placez le foie gras sur une de vos coques. Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel. Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite !

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours.