Macaron, recettes, formation, cours

Un macaron au parfum classique, agrémenté ici d’une touche de croquant de chocolat, pour l’originalité « Macaron-passion » !

Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat au lait
– 100 gr de crème fraîche épaisse

Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.

Pour les recettes des coques de macarons, en pas à pas, et en vidéo : cliquez ici
Ajoutez juste 2 cuillères à café de cacao en poudre dans votre mélange poudre d’amande / sucre glace.

Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre ganache est redescendue en température (mais pas totalement froide), étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Ajoutez quelques copeaux de chocolat, pour apporter du croquant à votre macaron. Fermez avec la 2^ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums imprègnent bien votre macaron.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.