Un macaron alliant la menthe, le chocolat, et le célèbre petit palet carré, qui fond tout en douceur 
sous la bouche… Et une présentation originale, que j’aime beaucoup.
Ingrédients pour la ganache chocolat-menthe :
– 100 gr de chocolat noir à la menthe
– 100 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)
Pour compléter la garniture des macarons, il vous faudra des After Eight (un par macaron)
Réalisation de la ganache :
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en tout petits morceaux, dans un saladier.
Une fois que la crème est chaude, versez-la sur le chocolat. Mélangez bien pour que celui-ci fonde, et que le mélange devienne homogène.
Laissez ensuite refroidir un peu avant de garnir les macarons. Ne mettez pas cette ganache au réfrigérateur avant de garnir les macarons, sous peine de la voir durcir (ou alors vraiment quelques minutes, si vous êtes pressé…)
Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez vos 2 coques de ganache chocolat-menthe. C’est important dans cette recette de garnir les 2 coques, pour que votre After Eight tienne bien ensuite dans le macaron.
Déposez un After Eight sur la 1ère coque, puis fermez avec la 2ème coque.
Vous pouvez ensuite préparer vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite ! Attendez un jour ou deux, pour que les saveurs imprègnent bien le macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
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