La patate douce est originaire d’Amérique du Sud. C’est un tubercule, dont la chair orangée a une saveur sucrée.
Ingrédients pour la garniture : 
200 gr de patate douce
50 gr de sucre (roux de préférence)
un peu de cannelle en poudre
Epluchez la patate douce, coupez-la en petits morceaux, et cuisez-la dans un grand volume d’eau bouillante, pendant 10 mn.
Egouttez bien, et écrasez la patate douce pour en faire une belle purée.
Ajoutez le sucre et la cannelle.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement, et mettez à refroidir.
Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de cette préparation sur une des coques de votre macaron. Assemblez la 2ème coque, et c’est prêt !
Nous vous conseillons de garnir ce macaron juste avant la dégustation, pour qu’il conserve toute ses qualités.
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Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.