Découvrez le mélange savoureux entre le crémeux du mascarpone et le fruité de la fraise.
Un dessert à réaliser d’urgence, si vous êtes dans la saison des fraises !
Ingrédients :
– 3 oeufs
– 70 gr de sucre en poudre
– 250 gr de crème de mascarpone
– des boudoirs
– environ 100 gr de fraises
– 1 verre de café assez fort (expresso, filtre, en poudre…)
Clarifiez les oeufs (c’est-à-dire séparez les blancs des jaunes).
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre, afin de les faire blanchir.
Ajoutez la crème de mascarpone en mélangeant intimement avec une spatule.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige très ferme.
Réunissez ensuite les deux préparations pour obtenir un mélange homogène. C’est le moment d’utiliser le geste technique pour mélanger, que vous avez peut-être appris lors d’un atelier à domicile ou en ligne de Macaron-Passion.
Passez les fraises sous l’eau puis équeutez-les.
Coupez-les en petits morceaux, en mettant de côté les plus belles tranches.
Si vous préférez, vous pourrez aussi utiliser des fraises écrasées (mais dans ce cas, il faudra veiller à bien les laisser s’égoutter si elles rendent trop de jus )
Nous pouvons passer au montage.
Passez brièvement les boudoirs dans le café. Cette opération consiste à imbiber les boudoirs, mais sans les détremper.
Posez une couche de boudoirs imbibés au fond du plat de service, puis recouvrez par une couche de préparation tiramisu (jaune-sucre-mascarpone-blanc montés).
Poursuivez avec une couche de tranches de fraises (ou écrasées).
Recommencez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés et une couche de préparation tiramisu.
Pour terminer, couvrez votre dessert avec les plus belles tranches de fraises que vous aurez mises de coté.
Le dessert sera parfait à déguster après être resté au réfrigérateur durant quelques heures.
Dans notre réalisation, nous avons composé notre dessert de 3 couches de fraises car le verre de présentation est tout en hauteur.
Bienvenue à nos amis végétariens pour cette recette de tiramisu végétarienne.Nous participons également au concours Ramène ta fraise de CuisineVG