Des sablés très faciles à faire. Pourquoi pas avec les enfants, qui adoreront mettre la main à la pâte pour confectionner ces petits biscuits… 
Les ingrédients :
– 80 gr de beurre ramolli
– 80 gr de poudre d’amande
– 60 gr de sucre roux ou rapadura (sucre complet)
– 120 gr de farine
– 2 jaunes d’œuf (+ 1 jaune pour dorer les biscuits)
– 3 cuillerées à soupe d’orange pressée
– ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Mélangez le sucre et les 2 jaunes d’oeuf. Remuez bien pour faire blanchir. Ajoutez le beurre, la farine, la poudre d’amande, le jus d’orange et la cannelle.
Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte homogène et formez une boule. Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure au frigo.
Après le temps de repos, étalez votre pâte sur 7 à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièces, découpez de jolies formes qui deviendront vos petits biscuits après cuisson.
Badigeonnez vos petits biscuits avec le jaune d’œuf, pour leurs donner une belle couleur dorée. Astuce : si vous n’avez pas de jaune d’œuf pour faire dorer, vous pouvez aussi les badigeonner avec de l’eau sucrée.
Etalez les petits biscuits sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes à 180°
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique, si vous ne les avez pas tous mangés avant !