Macaron, recettes, formation, cours

Crée par deux soeurs  de la communauté des Dames du Saint Sacrement, ce macaron est assez grand et plat, ce qui le fait ressembler un peu à un cookie.  

Pour préparer une quinzaine de macarons, il vous faudra les ingrédients suivants :

– 100 gr de poudre d’amande
– 100 gr de sucre glace
– 2 blancs d’oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– quelques gouttes d’extraits d’amande amère

Mélangez intimement le sucre glace et la poudre d’amande, puis ajoutez un à un les blancs d’oeuf. Ajoutez également le sucre vanillé et l’extrait d’amande amère.
La préparation doit être assez souple, mais bien se tenir.
Si la préparation est trop sèche, ajoutez le blanc d’un troisième oeuf;  si elle est trop fluide, ajoutez de la poudre d’amande.

A l’aide de deux cuillères à café, formez sur la plaque de cuisson des petits tas d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Puis, avec un pinceau de cuisine trempé dans de l’eau, badigeonnez ces petits tas (contrairement aux macarons à la parisienne, le but ici est de faire craqueler les biscuits).
Enfin, saupoudrez les macarons de sucre glace.

Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 20 à 25 minutes.