Un macaron chocolat : oui, mais dans une version personnelle et délicatement épicée. 
Ingrédients pour la ganache chocolat-épices :
– 100 gr de chocolat noir (très noir… au moins du 70%)
– 100 gr de crème fraîche épaisse (personnellement, j’utilise de la crème allégée, et ça va très bien)
– 1 cuillère à café d’épices mélangées (cannelle en bonne quantité, cardamome, poivre blanc, paprika doux,…)
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en tout petits morceaux, dans un saladier.
Une fois que la crème est chaude, versez-la sur le chocolat. Mélangez bien pour que celui-ci fonde, et que le mélange devienne homogène. Ajoutez les épices.
Laissez ensuite refroidir un peu avant de garnir les macarons. Ne mettez pas cette ganache au réfrigérateur avant de garnir les macarons, sous peine de la voir durcir (ou alors vraiment quelques minutes, si vous êtes pressé…)
Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de ganache au chocolat-épices.
Fermez le macaron, et préparez-vos papilles pour la dégustation, mais pas tout de suite ! Attendez un jour ou deux, pour que la saveur de la ganache imprègne bien le macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
Pour les recettes des coques de macarons, cliquez ici