Macaron caramel au beurre salé chocolat

Une recette Macaron-passion de caramel beurre salé dans laquelle nous associons ce caramel avec du chocolat pour plus de rondeur. Le goût de ce macaron n’est pas sans rappeler un certain Michok…

70 g de sucre en poudre
30 g de beurre demi-sel
85c l de crème fraîche épaisse légère
40 gr de chocolat noir
(pour une meilleure réussite de cette recette, il est conseillé d’utiliser de la crème épaisse, légère ou non, comme vous préférez)

Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec (c’est-à-dire sans eau).
Faites blondir, sans que la couleur ne soit trop foncée (pour éviter l’amertume).
Découpez le beurre demi-sel en gros dés.
Hors du feu, incorporez le beurre au caramel blond, en remuant. Attention, ça éclabousse parfois un peu.
En même temps, faites chauffer la crème fraîche dans une autre casserole.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la crème chaude en continuant à remuer.
Enfin, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux.

Mettez en pot, et réservez au frais.

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de cette préparation sur l’une des coques de macaron. Assemblez les 2 coques et le tour est joué ! Attendez cependant un jour ou deux avant la dégustation, pour que les saveurs se mélangent bien.

Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 3 à 4 jours  maximum.

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Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion

Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.