Pour l’épiphanie, voici une variante de la traditionnelle galette : le macaron à la frangipane.
Vous pouvez même vous amuser à cacher une fève dans l’un des macarons de votre fournée, et vous pourrez ainsi tirer les rois de la manière la plus originale qui soit !
Et sinon, ce macaron se déguste aussi toute l’année, pour le plaisir de tous !
Pour la réalisation de la garniture frangipane simple il faut :
– 100 gr de poudre d’amande
– 70 gr de beurre
– 50 gr de sucre
– 200 ml de lait
– 1 oeuf + 1 jaune
– 1 cuillère à soupe de maïzena
Faites bouillir le lait avec le beurre coupé en petits morceaux.
Dans une jatte, battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez dessus le lait bouillant et remuez bien.
Ajoutez la poudre d’amande.
Remettez le mélange dans la casserole, et faites cuire environ 5 min pour que la préparation se dessèche (vous saurez qu’elle est prête lorsque elle se détache des bords de la casserole)
Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre frangipane est refroidie, étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la garniture imprègnent bien votre macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours maximum.
Pour les recettes des coques de macarons, cliquez ici