Nous n’avions pas encore réalisé de macarons au parfum préféré de ma copine Catherine : la fleur d’oranger. Et depuis le temps qu’elle déguste avec bonheur nos macarons, on lui devait bien ça ! 
Pour la recette c’est ici :
Ingrédients pour la ganache à la fleur d’oranger :
– 100 gr de chocolat blanc
– 50 gr de crème fraîche épaisse
– 1 bonne cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite la cuillère d’eau de fleur d’oranger.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.
Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici
Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre ganache est redescendue en température (mais pas totalement froide), étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la ganache imprègnent bien votre macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
2 commentaires
Bonjour Guilaine
Voila vous avez tout compris, c’est bien de la crème épaisse qu’il faut utiliser.
Elle peut être allègée, 0% etc, aucune importance, mais surtout elle doit être « épaisse ».
Déjà que le chocolat blanc est assez long à se solidifier, alors avec de la crème liquide c’est mission impossible 😉
Bons macarons
Bonjour, lorsque j’ai fait ma ganache, macaron a la fleur d’oranger, celle ci est restée très liquide; J’ai employé de la crème fraiche allégée liquide, est ce pour cela? que faire?
merci pour ces jolies recettes!!!
Cordialement.
Guilaine