Macaron, recettes, formation, cours

Des cupcakes fruités…
Un coeur moelleux surprise à la mûre…
Un topping chocolat blanc, allégé au tofu soyeux…
Que demander de plus ?
La recette ?
La voici !

Pour environ 10 cupcakes

Ingrédients pour les cupcakes :
– 200 gr de farine
– 80 gr de sucre en poudre
– 80 gr de beurre
– 1 paquet de levure chimique
– 2 œufs

Ingrédients pour le coeur à la mûre et tofu soyeux :
– 60 gr de mûres (ou de confiture de mûres)
– 60 gr de tofu soyeux

Ingrédients pour le topping chocolat blanc et tofu soyeux :
– 200 gr de chocolat blanc
– 200 gr de tofu soyeux
– quelques mûres pour la décoration

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LA REALISATION DES CUPCAKES :

Mélangez le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les œufs. Mélangez. Enfin ajoutez la farine et la levure.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans des moules à cupcake, sans dépasser les 2/3 de la hauteur des moules.
Si vous utilisez des caissettes en papier, veillez à les placer auparavant dans des moules, pour qu’elles ne s’affaissent pas…

Enfournez à four préchauffé à 180°, pendant 15 mn environ.

Réalisation du coeur à la mûre et tofu soyeux :
Commencez par égoutter le tofu soyeux.

Faites cuire les mûres pendant environ 5 mn.
Vous pouvez ajouter un peu d’agar-agar pour gélifier votre préparation.
Vous pouvez également utiliser de la confiture toute prête.

Mélangez la confiture de mûres et le tofu soyeux, en les mixant ensemble.
Réservez au frais.

Réalisation du topping chocolat blanc et tofu soyeux :
Dans une casserole, coupez le chocolat en petits morceaux.
Ajoutez le tofu soyeux égoutté.
Faites fondre le tout en mélangeant bien.
Réservez au frais.

Quand vos cupcakes seront refroidis (et pas avant…) vous pourrez les garnir.

 

LE GARNISSAGE DES CUPCAKES

Première étape : le petit tour de magie du coeur fondant à la mûre

Pour réaliser des cupcakes encore plus gourmands et mélanger les saveurs, nous allons creuser l’intérieur du gâteau pour y glisser notre préparation à la mûre.
C’est là qu’intervient mon petit ustensile magique : l‘évideur pour cupcakes.

Le nôtre vient de la boutique Cakes and Sweets.
Retrouvez ici l’évideur pour cupcakes

Je vais donc prendre mon évideur, en choisissant la grosseur de la cavité que je veux obtenir, et venir creuser le gâteau en son milieu.
Ce petit ustensile est très pratique !

(Pour les gourmands, c’est la fête, puisque vous avez le droit de manger le petit bout de gâteau que vous venez ainsi de récupérer…)

Placez ensuite votre garniture mûre et tofu soyeux dans une poche à douille, ou une seringue à pâtissier, et remplissez la petite cavité de vos cupcakes.
Vous pouvez éventuellement effectuer l’opération avec une petite cuillère.

Le coeur de mûre sera ainsi caché dans le cupcake, pour une surprise à la dégustation, et un gâteau encore plus gourmand. Chez Macaron-passion, on adore !
Mais ce n’est pas fini !

 

Deuxième étape : le topping (garniture du dessus)

Placez votre préparation chocolat blanc et tofu soyeux dans une poche à douille, ou une seringue à pâtissier, et décorez vos cupcakes.
Une petite mûre sur le dessus, et le tour est joué !

Ces cupcakes se conservent au frais, pendant quelques jours (si vous ne les avez pas tous mangés avant !)

Si vous avez suivi notre recette, et si vous êtes content de vos cupcakes, n’oubliez pas de nous envoyer une photo de votre réalisation : cela nous fera très plaisir.