Confiture de pomme de terre et crème de châtaigne

De la confiture de pomme de terre : avez-vous déjà essayé ? 
Nous c’est la première fois ! Mais j’avoue que la texture très crémeuse me plaît beaucoup (en plus, avec la crème de châtaigne, on se croirait dans un pot de crème de marron…). Elle convient très bien pour agrémenter un petit suisse, ou pour mettre dans des crêpes, ou sur des gaufres. Bref, c’est l’alliée idéale d’un petit déjeuner ou d’un goûter gourmand !
La recette est inspirée de celle de Mes Gourmandises qu’on se le dise, qui elle-même vient d’un livre de confitures…

Bref, voici ma version, parfumée à la crème de châtaigne, et allégée en sucre, comme d’habitude chez Macaron-Passion…

Ingrédients pour la confiture de pomme de terre :
– 1 kg de pommes de terre à purée (j’ai pris de la Bintje)
– 50 cl de crème de châtaigne
– 500 grammes de sucre en poudre
– une gousse de vanille
– un peu de cannelle en poudre

Epluchez les pommes de terre, et faites-les cuire dans un grand volume d’eau non salée.

Quand les pommes de terre sont cuites, passez-les au moulin à légume, pour les réduire en purée.

Dans une grande casserole, placez le sucre, et recouvrez-le d’environ le tiers de son poids en eau (pour 500 gr de sucre, comptez 130 gr d’eau (1,3 dl). Portez le mélange à ébullition. Quand votre sirop de sucre bout, ajoutez les pommes de terre en purée, les graines de vanille que vous aurez ôtées de la gousse en les grattant avec un couteau, et un peu de cannelle en poudre.
Faites chauffer le mélange en remuant toujours, pour ne pas qu’il attache. Quand la confiture est bien chaude, mettez en pot.

Nos astuces :
Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d’une année, sans aucun soucis.

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