Confiture abricot lavande

Une confiture légère en sucre :
la saveur acidulée de l’abricot,
avec un petit « quelque chose » en plus…

A découvrir…

Voici la recette de notre CONFITURE ABRICOT et LAVANDE

Ingrédients :
2 kg d’abricots bien mûrs
7 ou 8 brins de lavande fraîchement cueillie
1 kg de sucre
2 gr d’agar-agar

Préparation :
Lavez vos abricots, et coupez-les en tout petits morceaux.
Mettez-les dans une bassine à confiture.
Ajoutez le sucre. Remuez bien.

Passez la lavande sous l’eau. Coupez les fleurs puis mettez-les soit dans une boule à thé, soit dans un filtre à thé, pour qu’elles puissent infuser dans la confiture.

Cuisson :
Portez les abricots et le sucre à ébullition.
Coupez le feu, et mettez la lavande à infuser dans la préparation. Couvrez.
Personnellement, je laisse infuser 2 à 3h, mais si vous préférez un goût de lavande plus prononcé, vous pouvez laisser plus longtemps. Je vous conseille de goûter pour tester…

Retirez ensuite la lavande, et reportez à ébullition.
Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 mn, en remuant régulièrement.
2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar, et continuez à remuer.

Il n’est pas nécessaire d’écumer. Si vous voulez enlever l’écume à la fin de la cuisson, je vous donne la petite astuce de ma grand-mère : mettez un tout petit morceau de beurre dans la casserole. Remuez quelques tours, et l’écume disparaîtra.

Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d’une année, sans aucun soucis.

Et si vous voulez de jolies étiquettes pour vos pots de confiture…

Usage strictement personnel ou privé – Ne pas distribuer. Merci

 

 

 

 

 

Bonnes confitures à toutes et tous !