Le mariage original de la saveur prononcée de la lavande, adoucie par le chocolat blanc, ce qui en fait 
un macaron à la fois doux et fleuri.
Pour cette recette, il vous faudra de la ganache au chocolat blanc, et de l’huile essentielle de lavande.
Ingrédients pour la ganache :
– 100 gr de chocolat blanc
– 70 gr de crème fraîche épaisse
– 1 goutte d’huile essentielle de lavande (ou de lavandin)
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Coupez le feu. Ajoutez le chocolat, coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien pour qu’il fonde et que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite 1 goutte d’huile essentielle de lavande, pas plus, car sa saveur est très marquée.
Laissez ensuite refroidir un peu au réfrigérateur.
Personnellement, j’utilise de la crème allégée (le chocolat blanc, c’est déjà pas très light…), et ça va très bien.
Pour le montage de vos macarons :
Une fois que votre ganache est redescendue en température (mais pas totalement froide), étalez une couche généreuse sur une des coques de votre macaron. Fermez avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que tous les parfums de la ganache imprègnent bien votre macaron.
Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai d’une semaine maximum.
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici
6 commentaires
Bonjour j aurais voulu avoir la recette des coques cela n est pas la recette entiere de macarons à la lavande la on a seulement la crème du milieu des macarons ???
Bonjour Laurence,
Les recettes de coques sont ici : http://www.macaron-passion.com/category/macarons-recettes-des-coques/
Il s’agit de recettes assez succinctes.
Pour vraiment tout apprendre sur la réalisation des coques, je vous recommande les Ateliers macarons en video : http://www.macaron-passion.com/les-ateliers-cuisine/ateliers-macarons-en-video/
Bons macarons
Bonjour merci de la reponse oui j ai regarde la vidéo c est assez droit dans la préparation j aurais voulu savoir comment vous avez fait la couleur de la coque qui n est pas sur toute la coque mais raye ???
Dans le cas précis de ce macaron lavande, j’ai rempli deux poches à douilles séparées avec deux pâtes à macaron coloré de teintes différentes, puis j’ai inséré ces deux poches à douilles dans une troisième.
J’ai poché ainsi mes coques, ce qui a donné une sorte de marbré. Ce n’est pas simple mais c’est joli.
Il y a une autre méthode plus facile qui consiste a « peindre » la coque de macaron une fois cuite. Prenez un pinceau de cuisine qui vous imbibé légèrement de colorant liquide (ou en poudre avec un peu d’eau), puis tracés des formes sur les coques.
Un exemple ici : http://www.macaron-passion.com/macaron-noix-de-coco-ayam/
Bonjour j aurais voulu savoir les couleurs exact que vous avez utilisé dans les 2 poches a douilles ???
Aie, voila la question qu’il ne fallait pas poser car je ne me souvient plus du tout de ce que nous avions utiliser 🙂
Mais vu l’aspect il y a de grandes chance qu’il s’agisse de bleu et de jaune.
Je suis désolé de ne pas pouvoir être plus précis.