Un macaron dont la garniture, façon confiture, donne un bon goût de fruit. 
Ingrédients pour la garniture mûre et ananas :
– 300 gr de mûres
– 150 0 gr d’ananas au sirop égoutté, + un peu de son jus
– 200 gr de sucre
– 1 gr d’agar-agar
Préparation de la garniture mûre et ananas :
Lavez les mûres, et égouttez-les bien.
Dans une casserole, mettez les mûres, les morceaux d’ananas et un peu du jus de ce dernier. Ajoutez le sucre et remuez.
Pour rendre la garniture plus homogène, et plus agréable en bouche à la dégustation des macarons, vous pouvez soit écraser les fruits avec un presse-purée quand ils seront un peu cuits, soit les mixer avec un mixer plongeant.
Cuisson :
Portez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 mn, en remuant régulièrement.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar agar.
Astuce : vous pouvez mettre votre confiture dans de tout petits pots, que vous pourrez ainsi ouvrir au gré de vos réalisations de macarons.
Passez alors vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d’une année, sans aucun souci.
Pour le montage de vos macarons, laissez d’abord refroidir votre purée de fruits. Etalez ensuite une couche généreuse sur l’une des coques. Refermez le macaron avec la 2ème coque.
Attention, ce macaron est à consommer de préférence dans les 24 heures après l’avoir garni, pour que la purée de fruits ne « détrempe » pas les coques.
Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion
Retrouvez la confiture « mûre et ananas » en détail ici
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéo : cliquez ici
Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.