Une saveur fruitée…
Un macaron léger…
Un mélange de douceur avec une pointe d’acidité…
Voici le MACARON FRAISE ORANGE à découvrir !
Ingrédients pour la garniture « fraise orange » :
200 gr d’orange (poids de la chair de l’orange et non de l’orange entière)
100 gr de fraise
150 gr de sucre en poudre
1 cuillerée à café de jus de citron (facultatif)
1 gr d’agar agar, c’est-à-dire une-demi cuillère à café
Préparation :
Epluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux. Mettez ces morceaux dans une casserole avec le sucre.
Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en 2 ou 4.
Cuisson :
Portez le mélange orange / sucre à ébullition, puis ajoutez les fraises. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 mn, en remuant régulièrement.
2 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar.
Si vous avez du jus de citron, c’est le moment de l’ajouter. Ce jus de citron va aider à gélifier cette compotée.
Pour le montage de vos macarons fraise orange :
Laissez d’abord refroidir votre purée de fruits.
Etalez ensuite une couche généreuse sur l’une des coques.
Refermez le macaron avec la 2ème coque, et consommez dans les 24 à 48h maximum.
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