Pour la gelée de pissenlit : 
– 120 gr de fleurs de pissenlits (soit environ 200 fleurs)
– une orange non traitée
– 60 cl d’eau
– 400 gr de sucre
– le jus d’1/2 citron
– 1 peu d’agar-agar
Lavez l’orange, et coupez-la en morceaux, mais sans l’éplucher.
Lavez et séchez les fleurs de pissenlit.
Faites chauffer l’eau. Y ajouter l’orange et les fleurs de pissenlit. Cuire 45 mn à feu doux.
Laissez macérer 1/2 journée, puis filtrez.
Ajoutez au jus obtenu le sucre et le jus de citron. Et cuire ensuite pendant 1h. En fin de cuisson, si la préparation est trop liquide, ajouter un peu d’agar-agar (1/2 cuillère à café)
Cette gelée est à réaliser au printemps, vu le nombre de fleurs utilisées… Et l’idéal, c’est trouver un champ le plus bio possible !
Vous pouvez mettre ensuite la gelée dans de tout petits pots, que vous pourrez ainsi ouvrir au gré de vos réalisations de macarons.
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Ce macaron se conserve au frais dans une boite hermétique. Nous vous conseillons de le déguster dans un délai de 1 à 2 jours maximum