Des macarons acidulés, légers et fruités… 
Nous allons réaliser une confiture qui va nous servir de garniture.
Ingrédients pour la garniture de groseilles :
– 200 gr de groseilles
– 1 gr d’agar-agar (1/2 cuillère à café)
Préparation :
Lavez les groseilles, sans oublier de retirer les petites queues qui auraient pu échapper à votre vigilance, et égouttez-les bien.
Mettez-les dans une casserole, et ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures.
Cuisson :
Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 mn.
Ajoutez l’agar-agar et laissez encore cuire 2 minutes environ.
Coupez le feu et laissez refroidir. Vous pourrez utiliser cette confiture pour vos macarons une fois froide.
Si vous n’aimez pas les petites graines qui se cachent dans les groseilles, passez cette confiture dans un tamis ou une passoire alors qu’elle est encore chaude.
Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de cette garniture, puis refermez avec la deuxième coque.
Nous vous conseillons de conserver vos macarons au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et de les consommer dans les 2 à 3 jours (si vos coques sont bien cuites)
Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici
Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion
