Envie d’un peu de fraîcheur à tartiner ? 
Voici ma recette de ma crème citron et thym
Inspirée du lemon curd cher à nos amis britanniques, en version allégée en beurre et en sucre…
A tartiner, en fond de tarte, à déguster avec des petits biscuits thym et citron, ou bien en garniture de macarons,…
Bref : à découvrir de toute urgence !
Ingrédients pour un petit pot :
– le jus d’un citron (soit environ 5 cl) + un peu de zeste
– une petite cuillère à café de thym en poudre
– 40 gr de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 25 gr de beurre
– 1 gr d’agar-agar
Bon à savoir :
– Choisissez de préférence un citron bio : le zeste n’en sera que meilleur…
– Ma recette utilise uniquement le jaune d’oeuf : de cette façon, on recycle les jaunes restant quand on fait des macarons…
– J’ai ajouté un peu d’agar-agar pour permettre à cette crème de mieux se tenir en tant que garniture de macarons, et parce que je l’ai allégée en beurre. Si vous voulez utiliser cette crème pour tartiner, faire un fond de tarte,… il n’est pas nécessaire d’ajouter l’agar-agar.
La recette :
Mettez le jus de citron, le zeste, le thym, le sucre en poudre et le jaune d’oeuf dans une casserole.
Remuez, et mettez à feu doux. Comptez environ 10 mn de cuisson.
Retirez du feu, et laissez redescendre en température.
Quand la crème est tiède, ajoutez petit à petit le beurre (à température). Mélangez bien.
Mettez en pot, et conservez au frais !
Cette crème se conserve quelques jours au frigo, dans un pot bien fermé.
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