Macaron, recettes, formation, cours

Comme à mon habitude, voici une confiture légère en sucre, avec un mélange original de fruits, relevé par une pointe de crème de cassis… Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :
– 1 kg de chair de kakis bien mûrs
– 100 gr de noix de coco râpée
– 400 gr de sucre
– une bonne rasade de crème de cassis
– 1 gr d’agar-agar

Préparation :
Prélevez la chair de vos kakis.
Mettez-la dans une casserole avec le sucre.

Cuisson :
Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Coupez le feu. Laissez refroidir un peu la confiture avant d’y plonger votre mixeur à pied, et mixez de manière à réduire les morceaux de chair.

Reportez à ébullition, ajoutez la noix de coco et l’agar agar et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
Coupez le feu et ajoutez la crème de cassis.

Votre confiture est alors prête.
Il n’est pas nécessaire d’écumer. Si vous voulez enlever l’écume à la fin de la cuisson, je vous donne la petite astuce de ma grand-mère : mettez un tout petit morceau de beurre dans la casserole. Remuez quelques tours, et l’écume disparaîtra.

Passez vos pots, couvercles, et ustensiles dans l’eau bouillante avant de les utiliser.
Mettez en pots quand la confiture est bien chaude. Fermez immédiatement, en serrant bien le couvercle, et retournez le pot, le temps que la confiture refroidisse. Ensuite, vous pourrez conserver votre confiture tête en haut, pendant plus d’une année, sans aucun soucis.

Et vous, combien de temps conservez-vous vos confitures ?

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