De la fraîcheur, du fruité et un peu d’acidité pour cette verrine, idéale bouchée printanière. 
Ingrédients pour 4 ou 5 petites verrines
– 150 gr de fraises
– 30 gr de sucre en poudre (du rapadura, sucre complet, dans notre cas)
– 100 gr de tofu soyeux
– 1 kiwi
– 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
– 1 pointe de couteau d’agar-agar
Passez les fraises sous l’eau puis équeutez-les.
Coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez macérer durant 1 heure environ.
Après ce temps d’attente, ajoutez le tofu soyeux (que vous aurez grossièrement écrasé auparavant).
Dans une casserole, faites chauffer pendant 1 mn le lait et l’agar-agar.
Ajoutez ce lait au mélange fraise-tofu, et mixez le tout.
Remplissez les verrines aux 3/4 et laissez refroidir pour que cette préparation prenne.
Une fois froide et gélifiée, ajoutez sur le dessus de la verrine, de fines tranches de kiwi.
Bienvenue à nos amis végétariens, pour cette recette de mousse : recette végétarienne.
Légères en sucre, c’est super !
J’ai chauffé mon agar agar dans un peu de tofu soyeux, pour en faire une mousse sans lactose, et ça marche très bien.
Merci pour cette recette !