Panna cotta pêche et sa gelée fraîche de basilic

Voici une version légère de la panna cotta, délicatement parfumée, avec un mélange de saveurs et de textures à découvrir !

Ingrédients :
20 cl de crème fraîche allégée
20 cl de lait
1 gr d’agar-agar
10 cuillères à soupe de sirop de pêche
10 cuillères à soupe de sirop de basilic
5 cuillères à soupe d’eau

Pour la panna cotta :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
Quand le mélange arrive à ébullition, baissez le feu, ajoutez l’agar agar. Poursuivez la cuisson environ 1 mn.
Coupez le feu. Ajoutez le sirop de pêche.
Mettez ensuite dans de petites verrines. Laissez refroidir avant de mettre au frigo pour quelques heures avant de déguster, de manière à ce que la panna cotta prenne bien.

Pour la gelée fraîche de basilic :
Dans un récipient pouvant aller au congélateur, mettez le sirop de basilic et l’eau. Mélangez et placez au congélateur. Il faudra environ 1h pour que le mélange prenne. Vous pouvez préparer votre mélange un peu à l’avance, mais pas trop.

Au moment de servir votre panna cotta, déposez délicatement sur le dessus un peu de gelée fraîche de basilic, et savourez le mélange des textures.
Bon appétit à toutes et tous !