L’atelier éclairs et pâte à choux en vidéo
Découvrez les ateliers en vidéo pour apprendre à réaliser des éclairs ou des choux.
Sur le même principe qui a fait le succès des ateliers macaron,
cet atelier éclairs et pâte à choux ne se contente pas de vous montrer :
il vous explique comment ça marche !
Il s’agit bien de véritables ateliers éclairs et pâte à choux complets d’une durée de plus d’une heure,
et non pas d’une simple démonstration.
Vous ne trouverez pas d’ateliers aussi détaillés que ceux de Macaron-Passion.
L’atelier vidéo au prix de 18,90 €.
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Commencez dès maintenant en commandant votre atelier.
Les ateliers sont livrés sur votre page personnalisée après achat
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Dans cet atelier vous découvrirez une vidéo principale consacrée à la réalisation de la pâte à choux, au pochage des éclairs et des choux ainsi qu’à la cuisson.
Avec la vidéo de cet atelier, JE VOUS OFFRE :
– le tableau des poids et proportions pour réaliser votre recette en fonction des quantités choisies de 1 à 6 oeufs
– le support écrit de la recette
– et une série d’autres vidéos pour apprendre la réalisation :
• du craquelin
• de la crème pâtissière pour garnir vos choux
• la méthode pour garnir vos choux et éclairs
• la réalisation et utilisation des différents glaçages
Cet atelier éclairs et pâte à choux en vidéo est pour vous !
– Si vous n’avez jamais réalisé de pâte à choux, et que vous voulez apprendre avec de bonnes bases.
– Si vous êtes désespéré de ne pas réussir cette pâte.
– Si vous réalisez déjà des éclairs ou choux, mais que vous souhaitez vous perfectionner et comprendre comment ça marche.
Dans tous les cas, vous allez gagner du temps.
J’ai oublié de préciser que j’ai utilisé mon batteur à main avec les deux crochets pour pétrir les pâtes. Çà fonctionne parfaitement bien (vitesse minimum) et c’est moins fatiguant 🙁
Bonsoir Christophe.
Mes choux sont terminés et je ne suis pas satisfaite car j’ai fais des erreurs impardonnables.
1) je n’ai pas pris la bonne douille, je devais prendre une douille lisse pour les choux et une cannelée pour les éclairs. Hors j’ai utilisé uniquement la cannelée.
2) j’ai ouvert quelques secondes la porte du four avant les 20′ de cuisson. Je trouve qu’ils ne sont pas assez gonflés. J’ai ouvert pour mettre une feuille d’alu car ils commençaient à bronzer un peu trop.
Je vous envoie la photo par mail afin d’avoir vos observations. Malgré cela lorsque je les ouvre pour mettre la garniture il n’y a que des trous. Il sont super légers, très aérés.
Sinon la vidéo est géniale et tellement pratique pour suivre la recette surtout avec les bons conseils que vous donnez. Merci pour votre travail.
Bonjour Sherley,
Je trouve que vous êtes dure avec vous, car sur les photos que vous m’avez envoyé, les choux ont l’air plutôt réussis.
Pour les différentes questions et comme il s’agit d’un Atelier vidéo, je vous répond en message privé.
Merci pour votre avis sur les vidéo, et bons éclairs et macarons.
Bonjour Christophe.
Est-il possible de préparer la pâte à choux avec un mixeur ?
Merci par avance pour votre réponse.
Sherley
Bonjour Sherley,
Tout dépend de quel mixeur vous parlez.
Si c’est un robot pâtissier avec la « feuille » ou le « fouet » et en vitesse pas trop rapide : oui
un batteur à main avec les fouets et également à petite vitesse : oui aussi.
Par contre avec un mixeur à soupe ou mixeur plongeant dont l’action est de couper fin, je ne pense pas que cela donne de bons résultats. (quoique, il faudrait essayer : il y tellement de surprises parfois en pâtisserie 😉 )
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