Monthly Archives: décembre 2011

Bûche aux macarons, mousse de poire et chocolat craquant

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Cette année, c’est décidé : la bûche sera faite maison ! Toute en légèreté, et agrémentée de mes gourmandises préférées : les macarons… Joyeuses fêtes à tous !   Pour la génoise : 3 œufs 40 gr de farine 60 gr de sucre en poudre Pour la garniture : 1 boite de poires au sirop de 400 gr 2 blancs d’œuf 1… (more…)

Macaron réglisse-carensac

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Un macaron qui rappelle les goûts de l’enfance, et qui plaira aux petits comme aux grands ! Ingrédients pour la ganache : – 150 gr de crème fraîche épaisse (allégée, si vous le voulez) – 100 gr de carensac – 4 rouleaux de réglisse (soit environ 50 gr) – 50 gr de chocolat blanc Dans une casserole, faites bouillir la crème.… (more…)

Macaron magret de canard séché-confit de fruits sec

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Un macaron sucré-salé original, parfait pour une table de fête. Ce confit de fruits secs fait merveille avec le canard, le foie gras, ou en accompagnement de vos viandes blanches. Il est un peu long à préparer, mais vous pouvez augmenter les proportions, et le mettre dans de petits pots, que vous conserverez 1 an au réfrigérateur sans problème. Ingrédients… (more…)

Macaron magret de canard séché-confiture de figues

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Un macaron sucré-salé original, parfait pour une table de fête. Pour sa réalisation, il vous faudra du magret de canard séché (une tranche par macaron), et de la confiture de figues. Ma recette de la confiture de figues : – 200 gr de figues – 80 gr de sucre – 1 gr d’agar-agar (c’est-à-dire à peine 1/2 cuillère à café)… (more…)

Macaron crevette-avocat-pamplemousse

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Depuis que je suis petite, j’adore l’entrée que ma marraine réalise : une salade, composée de crevettes, d’avocat et de pamplemousse, le tout mêlé dans une délicieuse sauce. J’ai voulu ici retrouver ces saveurs, et créer un macaron sucré-salé, que vous pouvez servir pourquoi pas en entrée, avec une salade de mâche par exemple. Ingrédients : un pamplemousse rose un… (more…)

Macaron foie gras-confit de fruits secs

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J’adore ce confit de fruits secs… Il est original, et fait merveille avec le foie gras. Alors, dans un macaron……..  (recette pour membres uniquement)[protected] Le confit est un peu long à préparer, mais vous pouvez augmenter les proportions, et le mettre dans de petits pots, que vous conserverez 1 an au réfrigérateur sans problème.   Ingrédients pour le confit de… (more…)

Macaron foie gras-chocolat

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Avec ce macaron sucré-salé, vous allez découvrir un mélange de saveurs assez étonnant, mais qui fonctionne très bien en bouche. Trois produits rêvés pour les fêtes : le macaron, le foie gras et le chocolat : c’est le succès garanti sur votre table !    Ingrédients pour la ganache au chocolat : – 100 gr de chocolat noir (très noir…… (more…)

Macaron foie gras-confiture de figues

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Le mariage du foie gras et de la confiture de figues est un grand classique, mais associés dans un macaron, ils ouvrent une nouvelle dimension de saveurs…   Pour la confiture de figues : – 200 gr de figues – 80 gr de sucre – 1 gr d’agar-agar (c’est-à-dire à peine 1/2 cuillère à café) Lavez les figues, et égouttez-les bien.… (more…)

Macaron de Nancy

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Crée par deux soeurs  de la communauté des Dames du Saint Sacrement, ce macaron est assez grand et plat, ce qui le fait ressembler un peu à un cookie.   Pour préparer une quinzaine de macarons, il vous faudra les ingrédients suivants : – 100 gr de poudre d’amande – 100 gr de sucre glace – 2 blancs d’oeuf – 1… (more…)

Macaron foie gras

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Un macaron idéal pour les fêtes, à associer en dégustation, avec un vin liquoreux, par exemple…   Vous trouverez ici la recette de base du macaron au foie gras, mais je vous en propose aussi trois variantes dans d’autres articles : – le macaron foie gras-confit de fruits secs – le macaron foie gras- confiture de figues – le macaron foie… (more…)

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