Macaron à la confiture « mûre amande »

La garniture de ce macaron est originale car elle est réalisée sur une base de confiture , mais avec un ajout de poudre d’amande qui va la transformer en une sorte de pâte à tartiner.
Une innovation Macaron-passion.

Ingrédients pour la confiture « mûre-amande »:
– 200 gr de mûres
– 100 gr de sucre
– 50 gr de poudre d’amande
Préparation :
Lavez les mûres, et égouttez-les bien.
Dans une casserole, mettez les mûres. Ajoutez le sucre et laissez macérer quelques heures.

Cuisson :
Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Coupez le feu. Laissez refroidir un peu cette compotée avant d’y plonger votre mixeur à pied, et mixez de manière à réduire les petits “pépins” des mûres.

Reportez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Laissez refroidir cette préparation et ajoutez la poudre d’amande, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

Pour le dressage de vos macarons :
Garnissez une des coques de cette garniture, puis refermez avec la deuxième coque.
Cette garniture a l’avantage de ne pas humidifier trop vite  les coques de macaron, comme c’est souvent le cas avec les garnitures de type « confiture ».
Nous vous conseillons de conserver vos macarons au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et de les consommer dans les 2 à 4 jours (si vos coques sont bien cuites)

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, cliquez ici

Pour tout savoir sur les macarons, découvrez les ateliers cuisine de Macaron-Passion

Bienvenue à nos amis VG pour ces macarons , recette végétarienne.