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Pour la gelée de pissenlit : – 120 gr de fleurs de pissenlits (soit environ 200 fleurs) – une orange non traitée – 60 cl d’eau – 400 gr de sucre – le jus d’1/2 citron – 1 peu d’agar-agar Lavez l’orange, et coupez-la en morceaux, mais sans l’éplucher. Lavez et séchez les fleurs de pissenlit. Faites chauffer l’eau. Y… (more…)
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Tout le monde connaît le fameux gâteau « tiramisu ». En voici notre version en macaron : un pur délice ! Au fait, savez-vous ce que signifie tiramisu ? En italien, on dit tirami sù, ce qui signifie « tire-moi vers le haut » , « relève-moi », « remonte-moi » : donc c’est ce que le café (ingrédient important de cette recette) fait; que ce soit moralement… (more…)
Dans un bon nombre de recettes, il est important de connaître la température du sucre. Pour cela il est utile de se servir d’un thermomètre de cuisson. Il en existe aujourd’hui des modèles variés et à des prix abordables. Mais si vous n’en avez pas, voici une astuce pour estimer la température du sucre en cuisson : Pour la cuisson… (more…)
Le taux d’humidité est très important lors du croûtage et de la cuisson. Durant tout le temps de croûtage il est important d’éloigner la plaque de macarons de toute source d’humidité. Choisissez de préférence un endroit chaud et sec. Ne pas enfourner deux plaques en même temps dans le four. Si vous le faites, la plaque du dessous va emprisonner… (more…)