Quelques gouttes de liqueur, et c’est toute la saveur des plantes des Alpes qui entre dans ce macaron ! Ingrédients pour la ganache au Génépi : – 100 gr de chocolat blanc – 50 gr de crème fraîche épaisse – 1 bonne cuillère à soupe de liqueur de Génépi Dans une casserole, faites bouillir la … Macaron au Génépi
Un macaron dont la garniture, façon confiture, donne un bon goût de fruit, relevé par quelques épices. Ingrédients pour la garniture cerise, gingembre, anis : 1 kg de cerises 350 gr de sucre 1 gr d’agar-agar 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café rase d’anis Préparation : Lavez et dénoyautez … Macaron cerise, gingembre, anis
Une gelée toute en finesse, grâce au parfum précieux des roses. Ingrédients : – des pétales de roses anciennes, bien parfumés – 800 gr de sucre – 1 litre d’eau – 4 g d’agar-agar (soit 2 cuillères à café) Préparation : Choisissez une casserole qui puisse contenir environ 2 litres d’eau (c’est pour vous donner … Gelée de roses
L’orange curd est une crème à l’orange, onctueuse et légère, et qui apporte tout son moelleux à ce macaron. Ingrédient pour la garniture : 2 oranges 30 gr de sucre en poudre 1 bonne cuillère à soupe de Maïzena 2 jaunes d’oeuf Pressez vos oranges. Mettez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre et … Macaron orange curd
Pour la garniture de ces macarons, il vous faudra de la confiture de lait : du lait, du sucre, en « version classique », ou en laissant parler votre imagination pour varier les saveurs (confiture de lait à la vanille, au chocolat,…) : à vous de jouer ! Pour la base, je vous propose 2 recettes … Macaron à la confiture de lait [Vidéo]
Un macaron fruité et acidulé, et un mélange original de Macaron-Passion, qui nous l’espérons, ravira vos papilles ! Garniture (pour environ 10 à 12 macarons) : – 120 gr de pomme – 40 gr de bonbons gélifiés au Coca – 40 gr de crème fraîche Prenez une pomme, épluchez-la, et pesez ce que vous obtenez. Râpez-la … Macaron pomme Coca [Vidéo]
Si vous êtes amateur de « goût de paradis », voici une seconde version d’un macaron façon Bounty. Dans cette version, les coques sont parfumées au chocolat, et c ‘est la garniture qui apporte la saveur de la noix de coco au macaron. Pour réaliser les coques au chocolat, calculez le poids de tant pour tant dont … Macaron façon Bounty version n°2 [Vidéo]
Si vous êtes amateur de « goût de paradis », voici une première version d’un macaron façon Bounty. Dans cette première version, les coques sont parfumées avec de la vraie noix de coco. Lors de la fabrication des coques, nous allons remplacer la moitié de la poudre d’amande par de la noix de coco râpée. Par exemple, … Macaron façon Bounty version n°1 [Vidéo]
Ce macaron est aussi simple à réaliser que savoureux à déguster ! La garniture est composée principalement d’une petite tranche de pomme caramélisée, tendre et moelleuse. Ingrédients pour garnir environ une dizaine de macarons : – 1 pomme – un peu de beurre – 1/2 gousse de vanille – un peu de crème fraîche ou … Macaron pomme caramélisée au beurre et vanille [Vidéo]
Les colorants Il existe trois sortes de colorants pour les macarons : les colorants en poudre, en liquide et en gel. Je ne parlerai pas des colorants en gel car ils contiennent beaucoup d’autres éléments que les pigments dans leur composition (sucre, conservateurs, gélifiants,…), et me semblent moins adaptés aux macarons. ________________________ Les colorants en … Les colorants [Vidéo]
